Deskripsi Mata Kuliah :
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep sosial budaya masyarakat, sejarah makanan, kebiasaan makan ditinjau dari pola hidangan, pantangan atau tabu makanan dan perilaku makan masyarakat. Menganalisis konsumsi pangan dengan berbagai model dengan faktor sosial budaya yang mempengaruhinya. Pengkajian tentang etnografi pangan khas Indonesia berdasarkan hasil observasi di masyarakat. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan pendekatan kontekstual. Model pembelajaran menerapkan problem based learning dan pembelajaran kooperatif. Bentuk tugas perkuliahan berupa tes tertulis, penyusunan makalah dan presentasi.

Capaian Mata Kuliah :

Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang konsep sosial dan budaya makanan untuk memahami etnografi pangan masyarakat dengan memanfaatkan sumber belajar.

Mahasiswa memiliki kemampuan untuk melakukan pengkajian kebiasaan makan meliputi pola hidangan, pantangan atau tabu makanan dan perilaku makan pada berbagai masyarakat.

Mahasiswa memiliki kemampuan untuk melakukan analisis konsumsi pangan dengan berbagai model dan mengidentifikasi faktor sosial budaya yang mempengaruhinya.

Mahasiswa memiliki sikap peduli, jujur dan tanggungjawab untuk mengkaji etnografi pangan khas Indonesia dan menganalisis keberlanjutan makanan khas Indonesia.

Sumber Rujukan :

• den Hartog, Adel P dan Wija van Staveren. 1983. Manual for Social Surveys on Food Habits and Consumption in Developing Countries. Pudoc
• Wageningen.
• Jacob T. 1990. Evolusi Makanan Manusia. Berita Pergizi Pangan.
• Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor: PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
• Susanto, Djoko. 1988. Diversifikasi Pangan dilihat dari Aspek Pola Konsumsi dan Kebiasaan Pangan (Food Habits) Masyarakat. Berita Ilmu
• Pengetahuan dan Teknologi, No.1.
• Susanto, Djoko.1991. Fungsi Sosial dan Budaya Pangan. Pangan No.9, Vol.II, Juli.
• Susanto, Djoko. 1997. Food Ethnography. Materi Kuliah Mahasiswa GMSK.